アボカド冷やしうどん

先日作ったバゲットサンドの材料が半端に残ってたので、夏向きの冷やしうどんに仕立てました。
アボカド、レモン、砕いたコンソメ、マヨネーズ少々でソースを作り、うどんを和えて、スモークサーモン、えび、自家製サワークリーム 、トマト、レモン、サラダパセリをトッピングするだけ。残り物で作れて簡単なのに、見た目も華やかに、さわやかで美味しかったです❤︎