千枚漬け (聖護院かぶら)

大好きなので毎年「これでもか‼︎」ってくらい大量に漬けます。

包丁だと大きな蕪を均一に下すのは難しいので、蕪を丸ごと下ろせるような業務用の大きなスライサーを使っています。

一緒に漬けた昆布も細切りにして、
ほんのり香り付けと彩りに柚子の皮を添えると、ぐっと上品になってお正月にもいいですね◡̈

上品さには欠けますが柚子も山盛りで (笑)

プロですね🎉🎉🎉🎉