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手料理
- 2020/09/19
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お芋カップのスイートポテト
レシピ
作り方
- 1
- さつまいもは、細めは３cm幅、太めは２cm幅に切り、端の方のカップにならない部分は厚めに皮を剥く。
水を数回変えながら浸けてアク抜きする。
- 2
- 柔らかく蒸して、カップにするものはそこが抜けないように中身をくり抜き、皮が無い部分と合わせてボウルに入れる（220g）。
- 3
- ②を温かいうちに滑らかにマッシュし、バター→生クリーム→甜菜糖→卵黄（小さじ1/2を仕上げ塗り用に取っておく）の順に加えながらその都度しっかり混ぜ合わせる。
最後にバニラエッセンスを加え混ぜ、絞り出し袋に入れる（口金は8〜10mmの丸型）。
- 4
- ①のさつまいもカップに③を山盛りに絞り入れて型を整え、③で取っておいた卵黄を水（小さじ1/2）で薄めて表面に塗る。
- 5
- 170〜180℃のオーブンで30分位焼く。
ポイント
＊お芋を潰す時は暖かくないと粒が残ってしまうので、冷めてしまったらレンジで温めてから潰すと良いです。
＊焼けたらサインは、スイートポテト生地が膨れて、少し割れてきた状態です。
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皮を厚く剥いて中身だけで作ることが多いけど、剥く手間無くいいかも〜！とこんな形を思いつきやってみました✌️
さつまいもはお腹を緩くする「ヤラピン」があり、不溶性食物繊維と一緒に腸を刺激して便通が良くなります♪
また、お芋類は案外ビタミンCが多く、澱粉に包まれているので熱にも強い！
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