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手料理
- 2020/09/24
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サワラとなすのダブルトマトパッツァ
レシピ
材料・調味料 (２人分)
作り方
- 1
- 茄子を乱切りにして塩をふってしばらく置き、水気を拭き取る。
口の広いフライパンにオリーブ油（多め）を熱し、茄子を揚げ焼きにし、油を残して一度取り出す。
- 2
- 鰆に塩こしょうをして、おろしにんにくと一緒に、①の油で表面を焼く。
- 3
- ②の油を少し拭き取り、★を加えて煮立たせ、①・半分に切ったミニトマトを加えて、再び沸騰したら３〜４分煮る。
- 4
- 最後に塩で味を調える。
ポイント
＊魚を焼いたあとの油は臭みがあるので軽く拭き取ります。魚によっては拭き取らなくても。にんにくは出来るだけ拭き取らないようにします。
＊マリナラソースの味によって最後の塩ほ加減してください。
＊煮詰め過ぎた時は水を足してください。
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