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手料理
- 2018/11/19
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11月18日 今晩は、鯛のあら炊き 兜煮、銀杏、里芋饅頭 柚子銀あん、小松菜の煮浸し、紅大根浅漬け、蓮根と百合根の清汁、ご飯
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昨日の鯛の姿造りのあら。鯛の兜割り（梨割り）、包丁がうまく中心を捉えたので、サクッと一丁両断！兜と中骨を牛蒡と炊きました。牛蒡の美味しいこと！
マッシュ里芋は里芋饅頭に。
薄切り蓮根とグラタンに入れた残りの百合根はスープに。
畑の師匠から頂いた紅大根をつけものに。
今日も美味しかった！