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手料理
- 2020/07/03
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ボンゴレビアンコ
レシピ
作り方
- 1
- 冷めたフライパンにニンニクとオリーブオイル（20ml以上）を入れ、弱火でオイルにニンニクの香りを移す。
同時進行でパスタも茹でておく。（アルデンテが好きなので袋表記マイナス2分くらいで茹であげます）
- 2
- ニンニクがきつね色になったらアサリと白ワインを入れ、蓋をしてあさりの殻が開くまで蓋をして待つ。（あさり2プラスでお好みのかいを入れると旨みが増します！）
- 3
- アサリが開いたら1度あさりを取り出す。そして茹で汁、パスタ、鷹の爪（中の種だけ取っておく）を入れ、スープを煮詰ませる。
- 4
- ある程度スープがとろっとしてきたらあさりを再投入し、和えたら完成！！
あとはお好みでオリーブオイル、パセリを散らしてあげましょう。
ポイント
パスタのゆで汁の塩加減をだいたい1パーセントにしてあげることでアサリの塩味とパスタの塩味がマッチし程よい味付けになると思います！！
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Little Tooous#ボンゴレビアンコ、 #パスタ
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