- 119
- 保存
- 256
- 保存
- お気に入り
- 30もぐもぐ！
- 2リスナップ
手料理
- 2023/10/15
- 158
過去一番のローストビーフ✨
レシピ
作り方
- 1
- 牛肉は室温に戻しておき全体をフォークで刺して繊維を切る。塩糀、軽く塩コショウ、好みでガーリックパウダーをまぶし、オリーブオイルでコーティングして15分以上おく
- 2
- フライパンを強火で熱し、肉の表面全体的に焼き色をつける。焼けたらアルミホイルで包み、更に上からラップで二重に包んでジッパー袋に入れて空気を抜きしっかり口を閉じる。
- 3
- 大きめの鍋にお湯を沸騰させ2を入れる。2分経ったら火を止めて、肉が浮かないよう皿などを乗せてから鍋の蓋をして15〜20分そのまま置いておく
- 4
- 鍋ら取り出してジッパー袋のまま粗熱を取り、食べるまで冷蔵庫に入れておく。食べる直前によく切れる包丁でスライスし、好みのソースとたっぷりレタスを添えて召し上がれ！
もぐもぐ! (30)
リスナップ (2)
いま人気のレシピと料理写真
先日、息子の誕生日お祝いに作って
上出来だったローストビーフ✨
これにも塩糀パウダーを使っています
お肉が柔らかくなるし臭みも和らぐので
普段から塩糀や糀甘酒で下処理してました
でもこれからはパウダーで決まりです！
と言うのには理由があって、
塊肉の表面に水分が付いていない方が
表面を焼き付ける時に色良い焼き目がつき
周りがカリッと焼き固められることで
肉汁の流れ出しを防げるらしいんです👌
今回作りながらそれが実感できたし、
これまで一番ぐらい美味しくできたので
塩糀パウダーのおかげと思いますヽ(´▽｀)/