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手料理
- 2013/05/04
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圧力鍋で手羽元のトマト煮
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 手羽元に塩・コショウを揉み込み少し置いておく。
- 2
- 玉ねぎはくし切りで大きめに切る(圧力鍋で溶けるため)、人参は乱切りでカレー用ぐらいに切る(気持ち小さめ)。
しめじも石ずきを切り落としバラバラにほぐしておく。
セロリも1センチぐらいで切っておく。
- 3
- フライパンにオリーブオイルを温め、ニンニクを炒める。焦げる前にニンニクを取り出してとっておく。
ニンニクの香りがついたオリーブオイルで、手羽元に強火で焼き色を付ける。
ある程度手羽元に焼き色が付いたら、玉ねぎ・人参・しめじを入れて炒める(中火ぐらい)。
- 4
- 圧力鍋に炒めた物を移し、酒を入れて一煮立ちさせ、火を止める。
そこにトマトホール・ケチャップ・コンソメ・セロリ・取り出したニンニクを入れて蓋をする。
※水は野菜から出ますが、何と無くスープっぽくされたい方は1カップ〜2カップ程度追加。
強火で圧がかかるまで待った後、6分弱火で煮込む。
- 5
- 圧が下がり蓋を開け、ブラックペッパーで味を整えながら更に煮込む。
- 6
- バジルをお好みでふりかけ、盛り付けして完了！
鳥肉が柔らかく、いい感じです。
残ったら、少し粘度が上がると思うので、パスタに絡めナポリタン風にするのも良さそう。
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