バインミー用ベトナム風なます　でバインミーサンドイッチ　#ベトナム料理　#333 #生ハム　#カスクルート

大根と人参同量に、青唐辛子に見立てたピーマン。塩揉みして10分置き絞る。
あわせ調味料は、
コリアンダーシード（パクチー代用）を軽く空炒りし包丁の背で潰したものを多め。ニョクナム（ナンプラー）と米酢（京都村山の千鳥酢）同量。チリソース、黍砂糖。塩分濃度が高いものは控えめに。1時間冷蔵。

バインミーサンドイッチはソフトフランスパンが根幹。外パリッ内しっとりもっちりならベスト。
レバーペーストをたっぷり塗って、ニョクナムとコリアンダーで風味づけしたなますを挟めば、あとは具材は何でもよい。
#ベトナム料理　#カスクート　 #ハムの日(8月6日) #サンドイッチ #ハードブレッド　#バゲットサンド