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手料理
- 2017/05/08
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＊丸々長芋IN はち味噌照り焼きロールつくね＊
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- つくねを作ります。●の材料をしっかり混ぜたら泡立てた卵白を加え 優しく揉みあわせる。
ラップをしき、肉だねを厚さ１センチくらいで
長芋の長さの幅に広げたら 中心よりやや下辺りにスライスチーズ→大葉三枚→皮を剥いて片栗粉をまぶした長芋→大葉三枚を乗せたら 手前からラップごと巻いて 棒状に成形します。 両端はお肉で塞ぎます
- 2
- ｱﾀﾀﾒﾀフライパンに少量のサラダ油をなじませたら
成形したつくねを 中弱火で蓋をしながら
全体に焼き色をつけていき、全体に焼き色ついたら 100CCのお水を加え さらに蓋をしながら蒸し焼きしていきます。
焼けたら 一度火を止め フライパンにある余分な油をキッチンペーパーで拭き取り 【はち味噌ソース】の ●を合わせた物を加え 再度弱火にかけ 全体におソースを絡めながら おソースが半分くらいになるまで炒め煮します。
- 3
- お皿につくねをのせ、フライパンのソースをかけたら 溶いた卵黄を全体にかけ、コネギを乗せます。 ナイフで切って取り分けました！
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スペシャルなつくね！大葉、チーズのアクセントが◎
とろ～り卵黄も絡む 甘辛蜂蜜味噌ソースで
いただきます。
長芋の食感が病みつき！