本日のおつまみ☆昆布締めとお刺身

甘海老と平目は昆布〆にしました。
粗塩とレモンでサッパリと頂きます。
本鮪の大トロは、ちょっと違ったお味も頂きたく(笑)

昆布〆いい色ですね✨
本マ凄〜いo(^▽^)o
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みきおさん♪
リフォローありがとうございます(^^)

昆布〆、レモンとお塩でサッパリ頂けて良いですよね！

海老の昆布〆も美味しいですよね。。
次の機会には烏賊、カイワレもどうぞ！
なかなか乙なものです。

昆布〆がお好きでしたら、煎り酒も作ると良いですよ。
食べるときに、薄口醤油と合わせるだけですから。。

se-jiさん♪
そうなのです、以前UPされていたse-jiさんのイカの昆布〆がシットリしてとても美味しそうで。
冷凍したイカがあるのでTRYしてみようと思っているのです(°▽°)
煎り酒も♪美味しく出来るかな。
カイワレ、イカと別に昆布〆したのですか？
潰れないか心配で(笑)
あんなにか細いカイワレが、とても綺麗に添えられてあったのでビックリしました。
カイワレを昆布〆に出来るなんて知らなかった...(笑)

カイワレとイカは別にしました。カイワレは昆布に適当に広げたら端から巻き、それをラップで巻きました。

イカは上下を昆布で挟み、ラップでしっかりと包みやや重しをかけて2日です。

開けたら先端を向こうに置き、横真ん中から上下に切ります。

煎り酒(もしくはポン酢)にくぐらせて水気をおさえてヌメリを取ります。

横に1mmの飾り包丁を入れて、縦に左からそぎ切りにします。

昆布〆のヌメリ取りとイカの繊維を絶って甘みを出す切り方です。