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- 2014/02/25
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シャキシャキ豆苗の蟹味噌ソース
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 鍋にサラダ油を入れ、人参と生姜を弱火でしっかり炒める。
- 2
- さらに鶏ガラスープと蟹味噌を入れ、塩と砂糖で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にバルサミコ酢を入れる。
- 3
- 鍋に湯を沸かして、1%の塩と油を入れ、豆苗をさっとボイルし、ザルにあける。
- 4
- 器に3の豆苗を盛り2のソースを上からまわしかけたら完成。
- 5
- ※蟹味噌が入っているので、より味わいが濃くなり本格中華の味に近づきます。精進料理の時には使わない場合もあります。
ポイント
１．豆苗は塩と油を入れたお湯でボイルし、下味を入れると艶が出ます
２．人参は細かめのおろし金ですると口当たりがよくなります
３．人参は中火でじっくり炒めることで甘みを引き出します
もぐもぐ! (128)
リスナップ (3)
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最近スーパーでよく見かける豆苗（スプラウト）を使います。人参を擦ったソースは蟹の卵のような味がするので、オススメです。
先にソースを使ってから豆苗をボイルして下さい。残ったソースは麵などを絡めて食べても美味しいです。
【“逸品レシピ”はこちら】
http://www.chefgohan.com/ippin/20/#2
【レシピ詳細はこちら】
http://www.chefgohan.com/card/detail/2034/