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手料理
- 2020/04/05
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ライ麦元種でパン焼き立て('ω')
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牛乳100
米飴8
塩4
全粒粉20
ふすま5
テロワールピュール125
米飴つかったせいかな、緩かったです。
切り混ぜてタッパー入れてぴっちりラップ。
牛乳ほのかに温めて米飴溶いて混ぜたからか発酵が早く、早々に冷蔵庫入れて１日。
出して成形して待機。
二次発酵甘いかなと思いつつ250度予熱
210度25分焼成
最後5分前後入れ替え上段
#セミハードパン