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- 2024/06/12
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スユク 수육
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スユク
牛すじと牛もも肉に塩糀パウダーを揉みこんで茹で、スープ(コムタン)を取りました。
下茹でしてしまうとせっかくの塩糀パウダーの旨味を捨てる事になってしまうので
肉を水につけて血抜きをしておいてから、塩糀パウダー→茹でる という手順にしました。
スユクは甘みのある酢醤油で頂きます。
当然韓国焼酎にピッタリ。
美味しかったー。
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