ラタトゥイユ

炒め始めたら出来上がりまで１０分程度で素早く仕上げます。火を止めた時点では、やや野菜が固めかな位。余熱で火が入り、野菜の存在感が残るのが良いなと思っています。

提供時に湯むきしたフレッシュのプチトマト（赤・黄・クロなど）を添え、EVオイル、バジルソースを添えています。