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レシピ
作り方
- 1
- 大根を下茹でし流水に取り冷ます
- 2
- 根生姜は千切りと針に切る
針生姜は少量の水に浸ける
長葱は白髪にして水に放ち、青い所は大きめの微塵切りにする
- 3
- 隠元は根元を落とし、塩茹でして冷水に取り冷ます
- 4
- 鍋に○と冷めた大根を入れ、沸いたら弱火にして含めていく
- 5
- フライパンに胡麻油を引き、鶏挽肉と長葱の青い所、千切り生姜を炒める
- 6
- 大根に味が含んできたら火からおろし冷ます
水気を切った隠元を入れる
❺に煮汁の一部を入れ沸かし、片栗粉でとろみをつける
- 7
- 鍋から隠元を取り出し、火にかけ大根が温まったらフライパンの餡に入れ、火にかけて絡める
- 8
- 器に盛り、天に白髪葱と針生姜、手前に隠元を乗せる
ポイント
大根は薄めの乱切りにし、レンジで5分程加熱すれば時短になるかと思います。
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