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手料理
- 2022/09/24
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薄切り牛肉とカボチャと蒸し黒大豆のスパイスカレー
レシピ
材料・調味料 (2人分)
作り方
- 1
- 玉ねぎ→スライス
かぼちゃ→3cm角→レンチン3分加熱
牛肉とトマト塩麹※⭐︎の2つを合わせて揉み込んでおく。
- 2
- ★の材料を鍋に入れて中火にかける。焦げないように混ぜつつブラウンマスタードシードがパチパチ、カルダモンが白っぽくなって膨らんできたらクミンシードを加える。
シュワーっとクミンシードから泡立ってきます、これも焦がさないよう注意！
- 3
- ❷に玉ねぎを加えて塩少々、少し色が付くまで炒める。
もちろん飴色とかにできたらいいけど、疲れない範囲で、テキトーに玉ねぎ柔らかくなっていればオッケー！
- 4
- ❸におろしニンニクと生姜を加えてさらに炒め合わせる。
ニンニクの香りが変わったらトマト缶も加えて炒める。
トマトの水分が程よく飛んでペーストっぽくなってきたら◎を加えて焦がさないようさらに炒め合わせる。
- 5
- ❹にトマト塩麹漬けにしておいた牛肉を加え、肉をほぐしながら肉の色が変わるまで混ぜ炒める。
スープストック、カボチャ、蒸し黒大豆を加えて中火にかけ沸いてきたら弱火にして10分ほど煮込む。
- 6
- 完成前に味を見て薄ければ塩を少々追加。
私は辛かったのでヨーグルトを大さじ1加えて完成させました。後はご飯に添えていただきまーす！
ポイント
半額で買ってきた牛肉が開けてみたらめっちゃクサい！
こりゃあ、このままじゃ食べれないわ〜とトマト塩麹漬けにしておきました。
…ので、塩加減は少々少なめ。
つけおきなしで他のお肉を使う場合は塩は小さじ1くらい入れた方がいいかもです！
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