ヤーコンとザクロのサラダ

ヤーコンは水にさらすことで、灰汁抜きでき、白い色も保てます。
ヤーコンのあくが気になる場合は、水にさらす時間を長くしてください。長く水に浸けると、水溶性食物繊維イヌリンが溶け出てしまうそうです。