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手料理
- 2019/02/07
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春菊のフォー風スープパスタ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 春菊は葉を摘み、茎は5cm長さに切り、(縦に)二〜四つ割りにする。
- 2
- 熱湯に塩(分量外)を入れ、スパゲティーニを袋の表示より1分長くゆで始める。ささ身も加えて一緒にゆで、2〜3分ゆでたら取り出し、一口大に切る。
- 3
- フライパンににんにく、とうがらし、オリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが立ったらささ身、トマトを順に加えてそのつど炒める。②のゆで汁1と1/2カップ、ナンプラーを加え、塩で調味する。
- 4
- 器に春菊の茎を入れ、③を注ぐ。続けて、ゆで上がったスパゲッティーニの湯を軽くきって同じフライパンに入れ、残った油や汁気をさっとからめて器に加える。春菊の葉をのせ、レモンを添える。
- 5
- ★野菜memo★
春菊は香りが強いので、和風ハーブとしてスープパスタに使います。加熱に弱いため、茎は器に入れてからスープを注ぎ、余熱で火を通します。やわらかな葉は生のまま最後にのせればOK。
ポイント
HATAKEのパスタ 春夏秋冬の野菜が主役の60皿 p.70
【秋冬のパスタ】
春菊のフォー風スープパスタ
ハーブ代わりに春菊を。
ナンプラーで簡単エスニックアレンジ。
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