いちき串木野の鮪カマと金山葱、そして大根の炊いたん。

水産会社の方から、カマは水から煮たほうが臭みがでないよ〜と言われました。
で、今回は、湯引きもせず、水から煮たけど、、、確かに臭みはない！
あと、大根は蒸してから煮汁が冷たいうちにいれると〜味も染みて煮崩れしなくてよいです。
蒸すのは面倒だけど、面取りしないでいいのは楽ちん（笑）