カチャトーラ

全てストウブでやります
腿肉は塩します
少し放置して余計な筋と皮トリミング

ソフリットは玉ねぎとセロリとニンニク微塵
さっと塩しオリーブオイルで炒めます
上げます

そのまま焼き色を皮と身に付けます
野菜の旨味です吸わせます
骨つき鶏腿肉と鶏手羽中で骨からの旨味出します

後は何やかんやです
残業で眠いので明日たべも

#晩御飯 #イタリア料理 #カチャトーラ #鶏肉 #ワイン