狸の宴シリーズ 今宵の御料理 [前菜] おくらの狸特製タレ和え [サラダ] 老虎菜 (香菜/青唐辛子/ピーマン/白ネギ/胡瓜/胡麻油/粗塩/大蒜刻み)※激辛仕様🤣 [汁物] 水キムチ (コレは辛く無い) [主菜]写真の御料理 辣子鶏/ラーズーチー (鶏の唐辛子炒め) ※激辛仕様🤣

[辣子鶏/ラーズーチー](鶏の唐辛子炒め)
大量な赤字唐辛子と、クミンと五香粉、
花椒(粒を荒引き)を使います。
鶏はぶった切り骨付き肉や、手羽中等が旨い。
腿肉を足して混ぜても🆗‼️( ・∀・)ﾉｼ
※本調理の先に鶏は油通し(揚げる)を。

味付けの基本は、香辛料と粗塩で。
仕上げに少々の醤油を。
香菜(パクチー)の刻みは無くても一応成立しますが、必須に近いです。