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手料理
- 2016/12/12
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ローストビーフ バルサミコソース
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 肉を室温に戻しておき、全体にしっかり塩・こしょうをします。
- 2
- スライスしたにんにくを中火のフライパンで揚げ焼きにし、色づいたら引き上げます。
- 3
- ②のフライパンで肉を焼きます。火加減は中火。
すべての面にしっかり色づくくらいに焼いたらフタをして弱火で5分蒸し焼きにします。（肉の大きさに応じて時間は加減する）
- 4
- アルミホイルを2.3重にして③の肉を包み10〜20分おきます。
※POINT！！余熱で中まで火を通すためと、肉汁を落ち着かせるため。
- 5
- 肉を休ませる間にソースを作ります。
肉を取り出したフライパンにソースの材料を入れ煮詰めます。
- 6
- ④の肉を取り出すとアルミホイルに肉汁がたまっているので、⑤のソースに加えてさらに煮詰めます。
- 7
- 肉をカットして盛りつけ、②のガーリックチップを散らして、⑤のソースを添えれば完成。
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