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手料理
- 2014/10/23
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柿なます;) Persimmon and radish pickles;)
レシピ
作り方
- 1
- 柿は皮をむいて半分にし、2mm幅の厚さにスライスする。
- 2
- 大根は皮をむいて2mm幅の銀杏切りにする。切った大根をボウルに入れ、塩少々を振って塩もみし、出てきた水分は手で軽く絞る。
- 3
- 別のボウルに*の調味料を合わせておく。そこへ1の柿と2の大根を入れ、全体に甘酢が行き渡るように箸でかき混ぜる。
- 4
- 15～30分程おいて味を馴染ませたら皿に盛り付けて完成。
ポイント
柿は完熟のものよりやや硬めのものの方が、見た目はきれいに仕上がります。また、甘酢は砂糖：酢＝1：1の配合で、材料の量に合わせて加減して下さい。お好みで鷹の爪の小口切りを少量加える。
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