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お粉は何をお使いですか？
北海道産小麦粉に対し
オーガニックライ麦細粒粉を20％
配合して使用してます。
かなりベタつきはありますが、低温発酵で
しっかりと感じられるライ麦独特の旨味と小麦の甘みを感じることができます☺