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手料理
- 2019/04/04
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液体塩こうじで♪新玉ねぎと柔らか豚しゃぶの和風マリネ♪
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・新玉ねぎ 1個
・豚肉(こま切れ) 140g
・液体塩こうじ 大さじ1
・パプリカ(黄) 1/2個
・A ポン酢 大さじ4
・A 砂糖 大さじ1
・A ごま油 大さじ1
《作り方》
＜下準備＞
・新玉ねぎは皮をむき、繊維に沿って幅1cmの薄切りにする。2〜3分水にさらし、ざるに上げて水気をきっておく。
・豚肉は食べやすい幅に切って、液体塩こうじと一緒にポリ袋に入れ、揉み込んで冷蔵庫に15分以上漬け込んでおく。
・パプリカはヘタと種を除き、幅5mmの千切りにしておく。
① 鍋に湯を沸かし、豚肉を茹で、完全に肉の色が変わったら氷水にとって冷まし、水気を切る。
② ボウルにAを入れ混ぜる。新玉ねぎ、1の豚肉、パプリカを加えて和える。
③ 冷蔵庫に30分程おき、味をなじませ、器に盛り付けて完成。
《コメント》
液体塩こうじに豚肉を漬け込むことで、加熱しても柔らかく仕上がるため調味料も馴染みやすいです♪新玉ねぎが出回る季節にオススメのレシピです！
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