自家製酵母の４つご食パン🍞

ぉ友達にプレゼント～😊🎵
最近ぉ気に入りの4つごちゃんで💓

ありがとぅ～😸💓嫁入りだからテカテカにぉ化粧しとぃたの(笑)
そぅそぅ～🎵我が家でもちぎり食べてる～(笑)
旦那ちゃんの学生時代のぉ友達家族に嫁ぐんだけどどんな反応かなぁ⁉ドキドキやわ(笑)
リスナップもありがとぅ～💓

たまやんたまやんたまやーんっ！
(*ゝω･*)ﾉｺﾝﾁｬ☆
あのね、今バナナ酵母がぶくぶく！
これをどうしようかと。
中種のがよく膨らむんよね？
これに強力粉と砂糖混ぜたらええの？

あたしは、中種で作った方が失敗がほぼないと思ってすすめてたけど、
酵母液でもちゃんと水分プラスしたらふわふわに作れるょ～🎵
中種作りは丸3日はかかるから、今がぶくぶくの最高潮ならストレートで作った方がいぃ生地ができるょ～🍞
中種作りに行く前にはちゃんと酵母液におりが溜まってるか確認してね🎵
強力粉と酵母液をぉtamaは30
㌘ずつ入れて、おこしてるょ✋

さっき瓶覗いたらバナナのひとつにカビ‼︎
早くしちゃわなあかんよね💦💦💦
ストレートのと中種と両方やってみるよ‼︎
30gずつ入れるのね‼︎

くららたん、なんでそんなカビるんやろ～💦ちゃんと空気入れ換えしてあげてるやんね～⁉😩💦
うん、30ずつ入れてぐるぐる混ぜて、ラップをかけて、放置♪
初日は発酵が遅いと思うけど、
最初のライン (輪ゴムで粉の高さに印しておくとわかりやすぃ❗)
から大体２倍になったら野菜室に✋
翌朝、常温に戻してからまた30㌘ずついれて、ぐるぐる発酵❗

砂糖いらんのやっけ？
今からやるわ！
酵母液は残りは冷蔵庫に入れといて、足して行くの？

砂糖いらんょ～✋💦
中種が出来上がるまでは酵母液は足さないで、同じ酵母液で中種を完成させるの🎵
それから、残った酵母液に継ぎ足すか、それを元に新たに作り出すかどっちかやなぁ～❗

いま30gずつ入れてラップした。
残りの酵母液を…冷蔵庫？

うん、冷蔵庫🎵
翌朝 常温に戻してからさらに30㌘ずつね～

わかった！
今度こそ成功させるからね！
そんでね…今朝起きたらHBの羽根が行方不明でね…号(┬┬ω┬┬)泣
手こねにせにゃならんのよ~😂😂😂

羽根、かくれんぼ中かいなぁ～💦
どこ行ったんやろなぁ～💦(笑)

300㌘やろ～
酵母液を90㌘にして
水50㌘、牛乳50㌘で作るのがおすすめ🎵
酵母液だけではふんわりは弱いょ～😏

粉300gやな。
これスクショしとく！

頑張って～😁💓バターは生地がまとまってから最後入れでねぇ～😊🎵

たまやんおはよ！(ｏﾟ∀ﾟｏ)ゞ
いま上☝️の分量で捏ねとる😆
残りの中種は野菜室に保存？
増やしたい時だけ、また常温に出してから粉と酵母エキス足したらええの？

おはょ✋くららたん🎵
それでもいぃと思うょ❕
やけど、あたしは使った分だけ、その都度 中種足して作っておいて保存してる派やわ😊
思い立った時に使えるしね😉
必ず常温に戻してから掛け継ぎした方がいぃよ🎵
中種が安定してきたら水と強力粉でも行けるんやけど～見極めがいるけどね😉
最初のうちはまだ液と粉がいいと思う🎵

˄̻ ̊(˃̴͈ॢ᷄◡ुමੈॆd)ok~♥
継いでから冷蔵庫に入れたいけど、酵母液がもうない💦💦💦
水でイケるやろか💦💦💦

物は試しだ😁❕
いっちゃれぇ～🎵(笑)
だってね、加糖ヨーグルトでなんかブクブクなってるのょ～❤行けそぅな⁉(笑)

今からやってみる！
水！
でね、スターターにして梨酵母にしてみとるんやけど、蓋閉めとくと、キューっ‼︎って発酵力すごいね‼︎
いまね、リンゴ2つ、梨2つ仕込んであるよ😁
どれがコケても平気なようにw

でしょ😁✌
くららたんも爆発〰💣💥体験できるかもょ😁👍(笑)
スターターにしておこす時は日数かからないからラクだしね🎵
普通におこしたら絶対失敗しなぃから大丈夫ょ❕どれもこけへんょ～安心しちゃって(笑)

たまやんおはよ！(ｏﾟ∀ﾟｏ)ゞ
2次発酵2日目…
やっと2倍に近づいた感じ💦
夜は野菜室に入れとく方がよかったんかな？
で、種継ぎね、死んではないみたいやけど、2倍に膨らまん💦💦💦
チョット砂糖入れてみたりしたんやけどな~。
臭くはないよ。
元気がないって言うのかな？
今あったかいトコに置いとるんやけど、これは…次にちゃんとパン生地仕込めるかな？

おはょ～☔くららたん🎵
ねぇねぇ～二次発酵、二日目ってどぅゆぅこと⁉
一次発酵の間違いかな⁉

野菜室出してからも発酵進みにくかったみたぃやね😰冷やしすぎちゃったかな⁉ごめんね💦
んで、掛け継ぎしたのは水でしてんなぁ⁉
そっちは水やからやと思う✋
まだ中種が安定してなぃまま水にしたから弱ったんやと思う✋あと、水分が多いのもあるかも💦
酵母液があるなら今追加で種起こししとぃては⁉

2次発酵が2日目www
もう焼いてしまおうか？
前も2次発酵で膨らまんだんよね~ε-(ｰдｰ)ﾊｧ
で、香りも、出来上がりも酸っぱいってゆー失敗(>ω<、)
中種なぁ、あっためたら結構頑張って来たわ！
梨の酵母液がブクブクすごいんやけど、それを足してやったらあかんの？

くららたん💦あたしの経験では二次発酵はせぃぜぃ長くても二時間までょ(笑)
うんとね、うんとね加発酵やと思うょ😰
粘らないでもぅ焼いちゃって(笑)

いぃやん🎵梨ブクブクなら期待できるやん😁❤

2時間⁉︎
そんなんで発酵終わったことないよ😂😂😂
もう焼いてみとるけど、焼きに入る前より膨らんだわ！
あーもーほんとなかなか成功しやん~(இɷஇ )

もーほんま何度もごめん✨
今焼けたで食べてみたんやけど、やっぱり酸味が💦💦💦
で中種を味見してみたんやけど、それはすっぱくないわ。
中種の過発酵が原因なら、もう野菜室に移してもええかな？
元の線より2cmくらい発酵したわ。

酸味が出たのは発酵しすぎていろんな菌が増殖したからやわ～💦
長くても、二時間にしてあげるのが酸味のでなぃパンに焼き上げるコツでもあるょ❕一次発酵がきちんと出来てたら、二次発酵は１時間で十分だょ🎵
中種の底みて❗
大きな気泡か出来てる⁉んで、表面は平らに整ってる⁉なら発酵済みやから冷蔵してあげるといいよ～😊

表面も底もポコポコ小さい気泡があるよ。
その時点でもう過発酵かもね💦
けど、こんなんで次、生地作って発酵するんかな？
2倍になってなくても、発酵済みと思ってもええの？
てか、この中種、すっぱり諦めるわ！
ブクブクでもったいないけど꒰ ˃̆ૢ௰˂̆ૢഃ◍꒱ ੭ੇʓ ੭ੇʓ✧

中種は酵母液と同じで何度か継いであげると元気な力強い子になるんだょん🎵
酸味が出てないのに処分しちゃう…ちょっと勿体なくなぃ⁉
いぃの⁉

ちょい酸っぱい気がしてきたw
もったいないで、全部生地に使ってやった💨💨💨
これでうまく行かんだらそれはその時😂😂😂
さっき焼けたパン、酸味あるけど、風味が美味しいね~❤️
フルーツサンドにしておやつにしたろぅかな*゜(○UωUpq)゜*

うまく行かなかったら勿体なぃ✋
ピザ生地にしたらおいしく消費できるょ～😁❤
そぅ～🎵自家製酵母パンはその風味がたまらんよね～😊
あとは発酵時間だけ気を付けてあげれば美味しいパンが焼けるょ👍
焼くとき、ゴールドスタートで焼いたげるとふわっとなるょ～❤

フルーツサンド大好き❤
子供の頃うちもママがおやつや朝御飯に作ってくれてなぁ～❤(笑)
懐かしい～思い出したわ😁

コールドスタートで焼いたよぉ(^^)
でもさでもさ、その2次発酵、2時間で倍にならんでももう焼いてしもてもええ？
それか、ピザ生地か😂

うん、焼いてしまっていぃ❕
長くて、二時間まで✋
そぉなったら重た目のパンになるけど、酸っぱくなるよりは食べやすいからね🎵

わかった！
(人￫з◕)ｧﾘｶﾞchu♥
もう2次発酵は無駄に待たないよ😂

😁👍
次も、ファイト✋❕

たまやーん、種継ぎで強力粉と酵母液足して、また2倍になったら、野菜室入れて、翌日から焼けるのー？

うん、残ったとこに中種を追加して作ってるってことやんなぁ⁉
出来るよぉ～👍

翌日からかどうか聞きたかったんさ~😆
アリガ㌧♬(*◔‿◔)♡
また明日仕込むわぁ~(^^)

なんでも翌日からょ😉🎵
すっかり酵母生活満喫やね😉❤

ヨーグルトが優秀✨✨✨
梨もなかなか✨✨✨
🍎は…ぅ~ん💦💦💦

でしょ😁❤
あたしもヨーグルトが一番好きやわ🎵
乳酸菌がたくさんいるから雑菌も増えないからやろねぇ～😊