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手料理
- 2015/08/28
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圧力鍋で作った、麻婆茄子
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 茄子は皮を2~3箇所むきヘタを落として大きめの一口大の乱切りにし、水につけてあくを抜いておく。
長ネギ、しょうが、にんにくはみじんぎりにする。
- 2
- 圧力鍋にサラダ油を入れ中火にし、長ネギ、しょうが、にんにくを炒める。
香りが出て来たら豚挽肉を入れて炒め塩コショウする。
炒めている時に油がにごっていますが、透き通ってくるまでしっかり炒めます。
透き通ってきたら酒、砂糖、しょうゆを入れ炒め、さらに豆板醤、甜麺醤も加えて炒めます。
全体がまとまったら茄子を入れてざっくりと混ぜ鶏がらスープ、水を入れて蓋をする。
- 3
- 蓋をしたら火を強火にし1分加圧する。1分経ったら火を止めて自然に圧が下がるのを待つ。
完全に圧が下がったのを確認してから蓋を開け、弱火にし水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ仕上げにお好みでごま油、酢を入れて一混ぜして出来上がり。
ポイント
レシピでは、加圧時間1分で茄子はトロトロです。
お好みで、もう少ししっかりした方が好みの場合は加圧時間を30秒にして下さい。
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Wonder chef定番麻婆茄子を簡単ヘルシーにしてみました。
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