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手料理
- 2013/02/23
- 1,334
皮から手づくり💕簡単肉まん
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- Aを、大きめなボールに全部入れ、均等になるように混ぜる。
お湯の100ｃccを加えて、さいばしでぐるぐる混ぜる。
- 2
- ①が均等に混ざったら、指先で簡単にひとまとめにし、ベトつかない程度を見極めながら、残りのお湯を適量加え、拳を返しながらひとまとめする。
サラダ油を少しずつ加えながら、拳を打ち込み、更にねじる、を繰り返し行い、100回くらいこねる。
- 3
- ②が、なめらかにまとまったら、生地につかないように、ぬれぶきんでボールにふたをし、温かいところに20分置く。（床暖房の上など）
- 4
- ③の生地に、人差し指を突き刺し、指先に生地がつかず、穴がはっきり残る状態で、発酵完了。
生地を6等分し、ガスを抜きながら、さっと丸くまとめる。次に使うまでの間、乾燥しないように、濡れふきんをかけて置く。
- 5
- 生地を発酵させている間に、具を作る。
豚バラ肉は、1cm幅に切る。
長ネギは、1.5〜1.8cm角に切る。
椎茸は、2つ切りにしたあたと、8mmくらいにスライスする。
切った具をすべて、新しいボールに入れ、Bを順番に入れ、都度、混ぜる。
菜箸で、スジをつけ、ざっくりと、6等分にしておく。
蒸し鍋を火に、かけて置く。
- 6
- ④が少しふくらんだタイミングで、具を包む。
- 7
- ⑥の生地を、12ｃｍ大に丸く延ばし、（中心部分5cm四方は、やや集めにしておく）
⑤の1/6量を包む。
基本的に、対角線上を4回つまめば、まとまる。肉まんの形を整える。
整えたら、肉まんの底に10cm✖10cmのアルミホイルを貼り付ける
- 8
- 肉まんを、蒸し器に入れ、鍋と蓋の間に、ふきんをかませ、強火で8分蒸したら、できあがり❤
ポイント
分量は、6個分です。
作り始めて、口にするまで、1時間かかりません！簡単レシピです〜
具を細かくせず、ごろごろにさせることが、美味しさのポイント！皮できっちり包むので、具があるていど、しっかり形がある方が、肉汁たっぷりになります〜！
何十回と作ってますが、大好評のレシピです〜
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