中華料理屋風の葱ラーメン

葱ラーメンと言えば、東日本の人なら長葱に唐辛子、西日本の人なら万能ネギ、を連想すると思うんだけど、中華料理屋ではまた違う。
初めて食べた時、どうやって作るんだろ？と不思議に思った。
明らかに炒めてる感じじゃないのに香ばしく、生の長葱のように食後に辛味というか臭味が残ったりしない。
答えは、生の長葱にガンガンに熱した油をぶっかける、だった。
これはアレンジして生姜の千切りも加えている。私が食べた店では入っていたので。