赤座エビの刺身とサラダと焼きアスパラ

サイドディッシュです。エビは背わたとって、甘みが損なわれない程度に塩とオリーブとディル🌿をなじませてます。殻はたいがい翌日以降にペスカトーレのベースや味噌汁にぶっこまれたりします。
（＾＿＾）☆