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手料理
- 2014/02/08
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つくねハンバーグ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- 鶏胸肉を全て叩いてミンチにする。
（脂の部分も出来るだけ細かく、白子のようになるまで）
- 2
- ミンチにした鶏胸に、みじん切りにしたネギ、玉ねぎ（みじん切りにした玉ねぎはレンジで３分程度加熱しておく。）を全て入れ、Ａの材料の、片栗粉、マヨネーズ、醤油、塩、生姜も入れて、しっかり混ぜ合わせる。
- 3
- Ｂの材料の、水、砂糖、醤油、酒、みりんをしっかり混ぜ合わせておく。
- 4
- フライパンを温め、油（分量外適量）を敷き、２で混ぜ合わせたつくねハンバーグのたねを２つに分け、丸めてハンバーグの形にして焼く。
（最初は強火。軽く焦げ目が付いたら裏返し、蓋をして弱火で５分程度焼く。後で煮込むので、両面に軽く焦げ目が付けば、中まで完全に火が通ってなくてもOK！）
- 5
- 混ぜ合わせておいたＢのタレをつくねハンバーグに回しかけ、中火で10分程度煮込む。
- 6
- 目玉焼きを２つ焼いておく。
- 7
- 出来上がったつくねハンバーグにスライスチーズと目玉焼きを乗せて完成♪
今回は、付け合わせに彩りよく、面取りした人参を塩茹でしておいた物も添えました。
ポイント
鶏胸肉をパサパサに感じることなく食べられるように、叩いてミンチにしてつくねハンバーグを作りました！
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