味玉ラーメンのあれやこれや@光麟堂

チャーシューは鳥豚のどちらかが選べるそう。基本は豚だそうなので豚でチョイス。ほんのり炙った豚バラロールチャーシューは脂身の甘みと赤みのバランスがちょうどいいです。

甘めの穂先メンマはサクサク、2本。

笹切りのネギ、カイワレ、大葉。
大葉の香りが塩スープと合います。

味玉は黄身はねっとり。
白身は玉子のいい香り。味付けが優しいのでスープの邪魔にならないのがいいですね( ´ ▽ ` )