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手料理
- 2017/12/09
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麻婆豆腐 しびれる旨辛！
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 豆腐はさいの目切りにする。
ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切り。
調味料などは軽量しておく。
- 2
- フライパンにサラダ油大2を熱し、しょうが、にんにくを炒める。
香りが出てきたら、赤唐辛子、ひき肉を加え、弱めの中火でパラパラになるまでじっくり炒める。
味噌を加えてなじませ、更に豆板醤も炒り付けるようになじます。
醤油も加え更に炒め、酒、鶏がらスープの素、水、砂糖を加える。
- 3
- 豆腐とねぎを加え、軽く煮立ったら弱火にして4分ほど煮る。
水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油を回しかけて火を止める。
仕上げに花椒、粉山椒をふる。
ポイント
豆腐は弱火でしっかり煮て味を含ませる。
辛いのが好きな場合、豆板醤の量、赤唐辛子で調整。
もぐもぐ! (124)
リスナップ (24)
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豆板醤と花椒でピリッとしびれるような辛さが最高です👍
最近は息子達にも旨辛さを慣れさせてます✨
その結果、我が家で一番辛いのがダメなのは家内になりました（笑）
色艶が最高じゃないですか❣️
お子さんたち、すっかり旨辛仕様になってよかったですね〜😃
辛さも旨み、わかってほしいもんね！
うちも娘が辛いの苦手だったので、キムチ鍋手前のスンドゥブ鍋でだいぶ調教した結果、かなり辛さに強くなりました👍
こんにちは〜😄
この麻婆豆腐は、中々いい出来😋
本格的な旨辛です👍
息子達はほぼ辛いの大丈夫🙆♂️
でも家内はダメです🙅♂️
うわ～😋 🔥😄 痺れる辛味が伝わるスナップだねぇヾ(o≧∀≦o)ﾉﾞ👍
息子ちゃんたちにも 慣れさせてるとは😆 よろしい‼😄
🍚のっけて食べたくなるわ😋😋
麻婆豆腐と🍺も合うよね😊
高菜チャーハンと麻婆豆腐😁良いね。
笑😉
痺れたいわ～😄💓
しびれる旨辛最高です🔥
痺れてほしーい😵
ごはんにもビール🍺にも👍
息子達も辛いのOKです✨
今日は辛子高菜買って来るね〜🍀🍀
こんばんは〜😄
しびれる旨ピリ辛です！
豆板醤のピリ辛と花椒と山椒の痺辛がなんとも言えぬ旨さです😋
個人的には、花椒と山椒の両方を入れるのが好みです👍