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手料理
- 2021/01/20
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鶏むね肉の甘酢あんかけ🥣
レシピ
材料・調味料 (むね肉二枚分)
作り方
- 1
- 揚げ物の準備をする。油を温め始める。
大きなボウルを二つ用意し、片方にBを入れ、混ぜる。Bには好みでケチャップを足してもよい。
野菜は食べやすい大きさに切る。今回はパプリカとヤングコーンを使った。ほかにカリフラワー、ブロッコリー、アスパラガス、ピーマンなどが向いている。
- 2
- 鶏むね肉をひと口大にそぎ切りにする。あまり分厚く、丸くせず、火が通りやすい形状にすること。
皮を捨てるかどうかは好みで。
Aをまぶす。ビニール袋に肉と粉を入れてしまうと、全体を均一にまぶしやすい。
- 3
- 鶏肉と野菜を揚げる。揚がったものからBを入れたボウルにつけ、ざっとBを絡めたら、空のボウルに移す。
この手順ですべてを揚げきる。
- 4
- Bのソースが絡んだ肉と野菜を皿に盛る。
ポイント
鎮江香酢がなければ、普通の酢を80にしてください。
野菜の量によって甘酢ソースの量を加減してください。
もぐもぐ! (151)
リスナップ (5)
いま人気のレシピと料理写真
よくある甘酢ソースを鶏むね肉にかけたもの。甘酢チキンとか、チキンあんかけとか、いろんな名前で流通している。
この料理、私は中華と認識していたのだが、調べてみても漢字でなんと書くのかいまいち見当たらない。鶏肉に甘酢というと油淋鶏ばかりでてきてしまって、検索の邪魔をされるというのもあるのだが…
白身魚をフライしたものに、中華風甘酢ソースをかける料理、あれの鶏肉版だと思うんだけどなぁ。中華料理でいいのがどうか、イマイチ確信が持てないのだ。
さらに調べ直したが、糖醋雞塊とか醋溜雞片というものがみつかった。レシピをみるに後者の方が近いようだ。以降、勝手にこれは醋溜雞片と思うことにする。
#晩ご飯 #肉料理 #あんかけ #甘酢 #中華料理