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手料理
- 2013/11/10
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コロッケ
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- じゃがいもは、たわしでゴシゴシ洗い、まるのまま、かぶるくらいの水を入れ蓋をして、ゆでる。
- 2
- 竹串がスーッと通るくらいまで茹でたら、すぐに皮をむき、熱いうちにマッシャーでつぶす。
- 3
- 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油をひいたフライパンでひき肉と一緒に炒める。火が通ったら塩とこしょうを加える。
- 4
- ③のフライパンに②のじゃがいもを入れて混ぜ、練乳を加えて混ぜ合わせる。
- 5
- フライパン全体に広げて平らにならし、冷めたら八等分の目印をつけて、小判形にまとめていく。
- 6
- パン粉に少し水を振ってしとらせておく。小麦粉はボールなどに入れる。
- 7
- ⑤のタネが完全に冷めたら、小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。とき卵にくぐらせパン粉をまぶす。
- 8
- フライパンなどに油揚げを、鍋の深さの半分弱まで入れて、中温に熱する。⑦を静かに入れ、衣がしっかりしてきたら裏返し、中温でじっくりあげる。
- 9
- 全面に美味しそうなきつね色がついたら、竹串を刺してみて、抜いた串の先を親指の下あたりにあてて、温度を確認する。かなり温かく感じれば中まで揚がってる証拠。すぐに引き上げ、油をきる。
ポイント
とき卵が足りなそうであれば、牛乳か水を加えてのばす。
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