麹甘酒のホエー割り

麹甘酒の飲み方のバリエーション。何だかまるで日本酒で割った様にも見える写真ですが、日本酒の空瓶で麹甘酒を保存しているだけですｗ

レシピという程のものでもないのですが、注意事項が多いのでレシピにまとめたものです。
結果、作って欲しいのか欲しくないのか、よくわからない文章になってしまいましたｗ

以下に【コツ・ポイント】と【このレシピの生い立ち】をコピペします。

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コツ・ポイント
作るのは簡単なのですが、ポイントは多いので作り方本文に載せています。
ちょっとした条件の違いで不味いものになってしまうので、もし条件が合致する方はどうぞ。
参考までに、ホットはやった事ありません。酒粕・砂糖添加タイプの甘酒も試していません。

このレシピの生い立ち
甘酒×ヨーグルトは美味しいし、豆乳や牛乳割りも有名なのに、なぜホエー割りをやる方が見当らない？これ美味しいと思うの私だけ？と世に問いたい為。
甘酒にレモン汁を入れたり、甘酒とヨーグルトでマッコリもどきを作る方には抵抗のない味だと思いますが…
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酸味のある麹甘酒に興味があります。

麹甘酒も低温で作ったり、長期保存しているうちに酸味が出る、という話はネット上のあちこちで見かけます。
低温で作るのは難しそうだから、完成後火入れしていないもの(いつも火入れしてないけど)を４週間位冷蔵庫で放置した事がありますが…
風味はなんか変わったけど、酸味は出ませんでした。残念。

麹甘酒に似ているもの、という意味では中華食材の「酒醸」も似ていると思うのですが、 酒醸は酸味があるのだそうです。高いので未食ですが。

他に似たようなものでは、酒母の味を再現したという、麹・乳酸醗酵飲料「もと」も美味しかったです。「さかすけ」使用の商品。
http://www.imayotsukasa.com/SHOP/moto.html

※この辺の文章は昨年投稿済の
牛乳寒天の麹甘酒がけ桂花風味　#金木犀
http://snapdish.co/d/yKWHPa
の文章を再構成しています。


しばらくはアップ中心でもぐもぐに回れないかもしれません。すいませんm(_ _)m