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手料理
- 2018/07/01
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夏の夜のカポナータ🍅🍆 松の実がいいアクセントに♪
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ナスは2㎝角に切り軽く塩をまぶしておく
玉ねぎは薄くスライス、セロリは8㎜角にみじん切り、ズッキーニとパプリカは1.5㎝角
- 2
- フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎをしんなりするまで炒める
松の実とブラックオリーブを加えサッと炒める
- 3
- ２にトマトピューレ、きび砂糖、ビネガーを入れしばらく煮込み水気を飛ばす
- 4
- ナスの水気をキッチンペーパーそっと拭く
多めの太白胡麻油を熱してセロリを炒め、ナスを入れてうっすら煮焼き色がつくまで焼く
ズッキーニ、パプリカを加えしばらく炒める
- 5
- ３のフライパンに４を戻して、さっと煮合わせて塩胡椒で味を整える
ポイント
一晩寝かせると味が落ち着いてますます美味しくなります❣️
吉川敏明シェフのレシピを参考にしました😊
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甘酸っぱさがたまりません❣️
セロリの香りと松の実がいいアクセントに😃
たっぷり作って一晩寝かせた明日の味が楽しみ〜♡