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手料理
- 2021/01/05
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くるみ入り田作り〜カチカチにならない方法
レシピ
作り方
- 1
- 田作りはアルミホイルに広げて（くっついているものはバラバラにし）、オーブントースター［あたため］で約10分、香ばしくパリパリになるまで加熱する。
- 2
- くるみもアルミホイルに広げ、オーブントースター［あたため］で約15分、熱くなるまで加熱する。
粗熱が取れたら大きめに割る。
- 3
- ◇をフライパンに入れて、弱めの中火でフツフツと数分煮てシロップ状にする。
- 4
- △を加えて混ぜながら温め、1〜2分加熱してみりんとしょうゆに火を入れ、フライパンのまま冷ます。
- 5
- ④に①②のカスを除いて加え、魚が折れないようにしたから掬うように絡め、白ごまをふる。
ポイント
＊タレは、三温糖と水をある程度煮てしろかにすることで冷めた時に結晶になるのを防ぎます。
また、冷ました時の硬さが出来上がりの硬さなので、硬かったら水（少々）を加えてもう一度温めて緩くする。常温で緩い状態に仕上げる。
＊タレを冷ましてから魚を絡める方法なので、魚はパリパリのまま仕上がります♪
もぐもぐ! (69)
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味付け薄めのつもりだけどお魚自体の味がしっかりしてて、なんだかいつも味しっかり気味。
なのでくるみが和らげてくれるのにちょうどいい〜👍
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