桜と甘納豆の錦玉

先にアップした桜のあんパンに続き、春に作りたくなる和菓子の一つです。
下は水羊羹、その上にはパールアガーを使って作る錦玉です。
中には、色とりどりの甘納豆、桜の花びら、金箔を散らしています。
何年か前に、料理教室で習ったもので本来もっとシンプルですが、華やかにしてしまいました。