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サシばっちりの和牛より、赤身肉を食べたい我々夫婦。アメリカンビーフ探すも中々見当たらず、山形牛の赤身を購入。焼き上がった後、3分間クッキングホイルに包み保温し休ませると肉汁が肉の繊維に戻り、柔らかくなるとの教えを遵守。その効果かどうかは不明ですが、上々の旨さ！
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