パクチーとピーナッツたっぷり、香辣涼面。

参考にしたレシピ

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: こいさん

( ﾟДﾟ)ｳﾏｶﾗｰ‼
酸辣なピーナッツ和えみたいなお味。
ピーナッツと麺が無かったら、辛い酢の物という感じ。
これ一品で一食にするというよりは、むしろ軽食なのかもしれない。

ピーナッツは半分タレに入れ、半分はトッピング。
この半端じゃない量のピーナッツが美味いんだと思う。薄皮ごと入れるのもポイントかも？
煎るのは面倒なので、レンチン。
レシピ動画を見ると、乳鉢かクロックのようなもので潰していたので、擂り鉢で代用。
潰しさえすれば、後はとても簡単な料理である。
ただ、レシピの分量だとさすがに多く感じるため、ちょっと減らしている。
それでも最後に丼の底に余るので、追いキュウリをして完食。

夏場なのでニンニクは国産を。(中国産の生食はキツい…)
これも量が多い。
なので、ニンニクと青ネギと唐辛子は調味料にしばらく漬けておき、パクチーやピーナッツ等は後で加えた方がいいんじゃなかろうか？
まあ、わざわざそんな事しなくても、このタレは冷蔵庫で１週間くらいは持ったが。

唐辛子の青は、普通の赤い品種を早採りした。

調味料はレシピのものに、自家製の梅醤油・梅シロップをプラス。
ちなみに辣油も自家製。
酢は黒酢。

麺は乾麺のひやむぎを使用。
エスニック色の強い中華の麺料理は、かんすいの入っていない麺の方が合うような気がするので。