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手料理
- 2016/01/01
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ガメ煮2016
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- レンコンを輪切り、人参を乱切りにして、それぞれ水から茹でて下茹でします。
- 2
- 昆布は5ミリ幅ぐらいに切って結びます。
- 3
- コンニャクは沸騰したお湯で二分ほど下茹でして、薄切りにし、真ん中に切れ目を入れてねじります。
- 4
- 鍋にごま油を入れて熱し、鶏肉を炒めます。
- 5
- 人参、レンコン、コンニャク、昆布を入れて、軽く油が回るまでかき混ぜ、だし汁を加えてあくを取りながら煮ます。
- 6
- 砂糖と味醂を加えます。
- 7
- 薄口醤油を加えます。
- 8
- 一旦火を止め、味が染み込むまで冷まします。
- 9
- 再び火にかけ、濃口醤油、照り出し用の味醂をかけ、だし汁が鍋底から1センチぐらいになるまで水気を飛ばします。
- 10
- 完成！
もぐもぐ! (38)
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味濃いのを避けようとして、汁気飛ぶまで、煮込みませんでした、、、(笑)