筍の卵炒め

筍のほろ苦さや椎茸の旨味、長ネギの甘さを感じられるよう、味付けは薄めにします。目安として酒は大さじ1、醤油は大さじ1/3〜1/2くらい、あと軽く塩コショウです。小エビのかわりに豚薄切りを入れても美味しいです。