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手料理
- 2016/10/03
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いちじくと胡桃のケーキ♡
レシピ
作り方
- 1
- ＊ドライいちじくは1～1．5センチ角くらいに切ってブランデーを振りかけておく。＊小麦粉は3回ふるう。＊卵白はボウルごと冷蔵庫で冷やしておく。＊胡桃は煎って刻む。
- 2
- ボウルにバターを入れ、泡立て器で柔らかくなるまで練る。キビ砂糖を6回に分けて入れ、その都度、白くふんわりするまでよく混ぜる。
- 3
- 卵黄を1個ずついれ、よく混ぜる。
- 4
- メレンゲを作る。 冷やしておいた卵白に、レモン果汁を2滴たらし、グラニュー糖をひとつまみ入れてから、ハンドミキサー低速で卵白をほぐし始める。
- 5
- 卵白がほぐれて泡だってきたら、グラニュー糖1／3を入れ、ハンドミキサー高速で混ぜる。もこもこしてきたら、グラニュー糖1／3を入れ、混ぜる。白くふんわりしてきたら、残りも全部入れ、つややかなメレンゲになるまで混ぜる。
- 6
- 3にメレンゲの半分を入れ、泡立て器で底から大きく混ぜる。
- 7
- 3にメレンゲの半分を入れ、泡立て器で底から大きく混ぜる。
- 8
- 残りのメレンゲを入れ、ゴムべらで、底からすくい上げるように丁寧に混ぜる。生地がつやつやしてくるまで混ぜる。
- 9
- オーブンペーパーを敷いた型に生地を流し、180℃で50～60分焼く。竹串をさしてみて、何もついてこなかったできあがり。焦げそうなら170℃に下げ、アルミホイルをして焼く。
- 10
- 焼き上がったら、シロップ（砂糖をお湯に溶かした物）にブランデーを1対1で混ぜた物をハケで塗る。そして網の上で冷ます。粗熱が取れたら型から外し、ラップをしてさましていく。そうするとしっとりする。冷蔵庫で保存＾＾
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クックパッドのレシピを参考にしました！
レシピID：593702
コツ・ポイント
■小麦粉といちじくと胡桃を同時に入れ、いちじく＆胡桃に小麦粉をまぶすことで、いちじくが沈むのを防ぎます。（・・・あまり大きく切ると重さで沈む可能性もあります。）
■冷蔵庫で冷やすとカットしやすいし、夏場の保存も安心です。 ただ、食べるときは常温で！常温でないとふわふわしません。
ブランデーが無ければラム酒やキルシュ酒でもOKです。
覚え書き◡̈♥︎
・砂糖を半分の量にして、グラニュー糖ゎ使用してないです（全部きび砂糖）
・オーブンペーパーは敷かないで、分量のバターをゴムベラで薄く塗りました
・180度で50分焼きました。少したったくらいで真ん中に線を入れ、
残り20分で下段に移動し、焦げそうだったから残り5分くらいでアルミホイルを被せ焼きました
・10番の工程のシロップをつけるのゎ省きました