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手料理
- 2014/06/14
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実山椒の下ごしらえ
レシピ
材料・調味料
- 山椒の実
- 1パック
作り方
- 1
- 山椒の実に付いている小枝を除きます
- 2
- 水から7分ほど煮ます。
- 3
- 冷水に取り、食べてみて、痺れがなくなるまで、水を替えて半日から1日。
- 4
- 好みの痺れ加減でザルに取り、乾かします。
- 5
- 小分けに分けて冷凍しておきます。
ちりめんじゃこと一緒に煮たりします。
ちりめん山椒になります。
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美味しいものは下ごしらえがたいへん。