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手料理
- 2014/12/24
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鴨肉のロースト バルサミコとチェリーのソース
レシピ
作り方
- 1
- 鴨肉の皮切れ目を入れ塩コショウをすり込み赤ワインに漬ける
- 2
- フライパンを中火の強ぐらいにし、油を引かずに皮の方から鴨肉を焼く。カリッときつね色になったらひっくり返し火を止めてアルミ箔を被せ、余熱で火を通す。
- 3
- ソースを作ります。チェリージャム、バルサミコ酢、水少々、ハチミツ、みりん、醤油で、味をみながら火にかけて少し焦がしトロトロになったら出来上がり。
- 4
- 鴨肉の油をふきとり薄くスライスする。皿にならべて、胡椒をふりチェリーソースをまわしかける。砕いたクルミとセルフィーユを散らして出来上がり
ポイント
焦がさないように注意！手で押して跳ね返ってくるぐらいの弾力が丁度いいレア感になります。
みんなの投稿 (1)
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夏蜜柑肉の中で鴨肉が一番好き（≧∇≦）
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