黒酢酢豚

レシピ

作り方

0: 昨晩は、酢豚でした(^^)

皆さん酢豚のパイナップルって
お好きですか？
私は、食べられますが苦手です(^^;)笑

パイナップルの酵素が
油の消化を助けるので
意味があるので食べますが…

さすがに、こないだ行った
某中華街の中華料理屋さんの
酢豚に白桃が入ってたのには
驚きました(^^;)

今回は、パイナップル無しの
酢豚のレシピを紹介します笑

黒酢を使うとコクと
香りが増して美味しく
仕上がりますよ～(^^)

黒酢酢豚

豚バラブロック…３００グラム
玉ねぎ…２分の１
ピーマン…２個
カラーピーマン…１個
蓮根…４センチ
ごま油…小さじ１

お肉の下味
紹興酒(酒でもOK)…大さじ１
醤油…大さじ１
胡椒…少々

お肉の衣
卵…１つ
片栗粉…大さじ５

黒酢あん
黒酢…大さじ６
砂糖…大さじ３
醤油…大さじ１
紹興酒(酒でもOK)…大さじ１
オイスターソース…大さじ１
顆粒鶏ガラスープ…小さじ１
ケチャップ…小さじ１
片栗粉…大さじ１

豚バラを、一口大に切ります
紹興酒、醤油、胡椒をくわえて
揉み込みラップをして
10分ほど置いておきます

黒酢あんの材料を
全て混ぜ合わせます

野菜を切ります
お肉のサイズに合わせて
大きめに切ります
人参は、電子レンジで
30秒ほど加熱しておきます
蓮根は酢水につけておくと
色が変わりません

１０分ほど経ったら
お肉に片栗粉と
よく溶いた卵をかけ
揉み込みます

油を１７０℃に熱します
お肉をくっつかないように入れ
箸にカラカラあたる程度に
カリカリに揚げたら
油をよく切っておきます

油を１６０℃に下げ
水をよく切った野菜を
１０秒ほど揚げ
油をよく切っておきます

混ぜ合わせた黒酢あんを
フライパンで熱して
少しとろみがついたら
お肉と野菜をくわえて
サッとフライパンをあおり
ごま油を加えたら完成です(^^)

熱々のうちにどーぞ！

ぜひお試しください～(^^)