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手料理
- 2015/09/27
- 3,345
一年保存可能なミョウガ寿司のもと
レシピ
作り方
- 0
- ※印の材料を合わせて沸騰させて
お砂糖を溶かして冷ましておきます
調味料の分量は好みで増減してね
もっと簡単なのは
市販のすし酢でも🆗です
- 1
- ミョウガを洗いザルにあけて水気を軽く拭き取り
縦に半分にカットしてから
太めの千切りにします
- 2
- 分量外の塩を全体にまぶしつけて
30分置いておく
水分が出てきたミョウガを
軽く
もみこんでから
よーく絞って
煮沸消毒した瓶に入れていきます
- 3
- 上から①のすし酢を注いで
蓋をして冷蔵庫で保存します
お寿司に使ったら
上からすし酢を足して
ミョウガは常に酢に浸かっているように
しましょう
これで、お正月や桃の節句にも
ミョウガのお寿司がたのしまめすよ
ポイント
一年間保存がきくのは
ミョウガを塩漬けにして
水分を絞ってしまうからです
少し香りは抜けますが
アクヌキにもなるので
爽やかな香りですよ
すし酢につけて丸一日で
ほんのりとピンク色に染まってきます
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我が家ではミョウガを年中楽しむために
ご近所の分も合わせて
ミョウガの梅酢漬け、ミョウガ寿司のもと
10キロ仕込みましたよ
一年の保存が可能な
この、方法はほんの一手間プラスするだけです
ぜひ、ミョウガ好きなら
作って年中楽しみましょうね
最近はネットで地方の産地から
お安く購入できますので
梅干しを漬けるよりも簡単に
早く食べれる
ミョウガ漬けおすすめです
うちの田舎寿司にも、茗荷がネタでノってます。
寿司飯は、柚子皮や柚子酢を入れてます。(￣∇￣*)ゞ
10キロ(笑)
でも、ネットで凄く安く買えたよ
注文したら
メールで注文個数にお間違えはありませんか？
ってきたよ
そりゃ間違えたと
思うよね
ゆずのお寿司美味しいですよね
私も大好きです