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手料理
- 2020/09/26
- 2,025
ノンオイル＊さつまいもモンブランシフォンケーキ
レシピ
材料・調味料 (18センチ底取れ型)
作り方
- 1
- (前日)
カスタードはレンジ加熱の途中でゼラチンを振り入れ、よく溶かす。
一緒に加熱して仕上げ、ラップを貼り付けて冷蔵庫で冷やしておく。
さつまいもはよく洗って水に5分つけ、ボウルにいれてふんわりラップしたら500Wで5分加熱する。
熱いうちにフープロに入れ、はちみつ、牛乳を加えてしっかり攪拌する。
壁についたさつまいもをしっかり混ぜ込み、カスタードとラム酒も加えて再度しっかりしっかり攪拌する。
裏ごししなくても絞り出せるように！
終わったら、口金をつけた絞り袋に入れて冷蔵庫で寝かせる。
- 2
- (当日)
シフォンケーキを作る。
卵白と砂糖でしっかりしたメレンゲを立てて、冷蔵庫に入れておく。
卵黄〜バニラエッセンスまで別のボウルに入れ、メレンゲに使ったハンドミキサーで混ぜる。薄力粉をふるい入れ、ざっくりまぜる。
- 3
- メレンゲを3回に分けてゴムベラで加える(1回目はハンドミキサー、2回目以降はゴムベラでまぜる)
艶が出るまで底からすくうようにまぜ、型に流し込み、170度に予熱したオーブンで30分焼く。
焼けたら粗熱をとり、ラップしてしっかり冷ます。
- 4
- しっかり冷めたシフォンケーキの真ん中をゴムベラで軽く押してくぼみをつくり、冷やしておいたクリームを乗せてドーム状に綺麗にならす。
さつまいもクリームをぐるぐる絞り出す( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
もぐもぐ! (44)
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土台はプレーンのノンオイルシフォンケーキなので、カスタードとさつまいもクリームがたっぷりでもあっさりした味わいで最高でした( ˊ̱˂˃ˋ̱ )
とっても好評のケーキになりました(*^ω^*)